Resumen
Partiendo de los datos de 2005, se presenta un análisis de la evolución y situación actual del mercado de la restauración colectiva y catering en España, indicando cuáles han sido los principales motores del crecimiento experimentado, las tendencias en la gestión, así como las empresas más destacadas y sus cuotas de mercado. Concluye el trabajo con una breve referencia a las operaciones corporativas producidas en el sector.
Palabras clave: restauración colectiva; catering; catering de eventos.
